饮料配料时加糖问题？-食问实答-食品人互助问答社区

饮料配料时加糖问题？

以前饮料配料时通过加糖来保证饮料风味，只要保证一定的糖酸比就OK，后来为了降低成本一些公司加部分糖精来代替部分白糖，前几天到一家有名的饮料公司看到用糖浆来代替白糖，这样省去了化糖操作，也保证了饮料生产工艺卫生的要求，同时在某种程度上也降低了生产成本，不知是不是这些原因？另外是不是所有饮料厂家都用糖浆来代替白糖？

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亡城孤影 | 2018-08-20

10人参与回答

，研发/技术员 2018-08-21回答

用甜味剂来代替部份砂糖的饮料厂应该不在小数，这样做除了降低成本外还有一个好处是加甜味剂和砂糖合用会使饮料的口感好些，你说到糖浆代替砂糖不一定收到好的效果，如果是果萄糖浆还好些，如果是单纯的砂糖浆质量的保证还不及自己化糖好。

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2018-08-21回答

很有道理，另外糖浆使用管道输送也是个问题，要求工艺卫生必须做到位。

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，食品检测主管 2018-08-21回答

并不是所有的饮料厂都用糖精，只是有很大一部分的公司会采用糖精，毕竟可以节约不少的成本，但是有些产品的特性是必须添加白砂糖的。

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，食品检测事业部负责人 2018-08-21回答

用糖精是必须标注出来的，用的不是很多吧？

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，食品检测技术支持经理 2018-08-21回答

安赛蜜，果葡糖浆，阿斯巴甜之类的现在可是很盛行

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，食品操作工 2018-08-21回答

是从成本与口感两方面来考虑的吧

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2018-08-21回答

糖浆也有很多种，不知道你看到的是哪种？

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，江西省食品销售代表 2018-08-21回答

饮料厂使用糖精时是不会标注的。但我确得使用糖精的饮料厂应该不会少的。

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太阳每天都生气

，QC 2018-08-21回答

糖精就得了吧。。我基本看不到有哪家配料表里出现糖精。。

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，食品原料销售 2018-08-21回答

糖浆虽然会降低一些成本，但是并不是大部分都不会使用。1，果葡糖浆使用起来不方便。天气冷的时候会结晶。天气热的时候又容易微生物污染。2，如果是降低成本来考虑，用甜味剂会更好，而且现在的确是很多公司会用甜味剂代替一部分白糖。。

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