怎样使拉丝蛋白泡发后抱团不散-食问实答-食品人互助问答社区

怎样使拉丝蛋白泡发后抱团不散

我是做拉丝蛋白的，配方主要是豆粕和谷朊粉，可是做出来的产品泡发后软的一团泥似的，怎么能是产品变硬呀

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未知数 | 2018-08-21

2人参与回答

，食品原料销售 2018-08-22回答

配料不合适或是加工条件没有控制好。

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-08-22回答

配比工艺不对，是不是豆粕多了

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