求餐饮中央厨房检验项目及频率-食问实答-食品人互助问答社区

求餐饮中央厨房检验项目及频率

求餐饮中央厨房检验项目及频率。

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一切安好 | 2018-08-21

3人参与回答

，食品生产厂长 2018-08-22回答

餐饮中央厨房并无相关的检测标准要求。

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二源一次方程！

，食品化验员 2018-08-22回答

可以参考上海的地标：DB 31 2008-2012 食品安全地方标准中央厨房卫生规范

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，产品经理 2018-08-22回答

应该就只检菌落总数和大肠菌群。。油的酸价过氧化值。。。农残检验。。。每批次基本要求检验。。

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