关于 GB 4789.3—2016中MPN计数问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于 GB 4789.3—2016中MPN计数问题

检测食品大肠，稀释度0.1/0.01/0.001，结果为0-0-1，按照表中计数是不是3.0/g（ml），，那这样的话不是就300/100g，对于肉制品意思就是大肠超标了吗？

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根正苗红好少年 | 2018-11-13

3人参与回答

，食品研发工程师 2018-11-14回答

1、查表你看的不是依据的稀释度，而是看你实际取到大肠发酵管中的样品量。必去1:10的稀释度去了10mL到双料里面，那么查表时这里就应该是1而不是0.1 2、2003版和2016版的大肠是无法进行换算的 3、按照新的标准肉制品应该用2016版的平板计数法而不应该用MPN计数

，食品厂厂长 2018-11-14回答

如果单位是MPN/100 g的话，应该用03版的，不能用16版检测，MPN/g和MPN/100 g，这两个单位是不能互算的，培养基等完全不同

，采购员 2018-11-14回答

根据产品标准判定，03版和16版MPN表不能简单换算

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