营养标签上反式脂肪酸的标示问题-食问实答-食品人互助问答社区

营养标签上反式脂肪酸的标示问题

请教各位大侠：我公司生产糕点，糕点上主要原料有奶油，这种是要标示反式脂肪酸吗？还有请问大家反式脂肪酸的值是怎么计算出来的还是检测出来的？

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过期关系 | 2018-11-14

3人参与回答

，销售 2018-11-15回答

使用了氢化油脂或者含氢化油脂的原料是要求标注的，一般糕点里人造奶油基本都含氢化油；如果供应商能够提供原料反式脂肪酸的含量，可以通过计算获得，考虑到烘烤过程中水分变化，检验的话误差会小点

，食品检验员 2018-11-15回答

添加奶油的，必须要标注反式脂肪酸。该指标是检测出来的

，饲料添加剂销售 2018-11-15回答

奶油不一定是氢化油吧!

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