跟经济有一定关系，经济水平高的地区饮食偏淡，经济水平低的地区偏咸。咸菜有利于下饭，口味淡的才适合慢慢品味。这是长期历史形成的，突然经济爆发不会导致饮食口味迅速变化。

北方气候寒冷冬天基本无法种植新鲜蔬菜 所以比较常用的方法是用盐来保存食物 各种腌菜 泡菜 腌肉什么的 俺们牧区呢基本上是以肉食为主 盐是最简单的调味料 清炖羊肉 撒点盐就可以吃了...吃习惯了口味也就重了