高温鱼肠，涨袋，出油，断肠是什么原因？-食问实答-食品人互助问答社区

高温鱼肠，涨袋，出油，断肠是什么原因？

请教一下各位，高温鱼肠，涨袋，出油，断肠是什么原因？谢谢

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延续颓废 | 2018-11-21

5人参与回答

夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2018-11-22回答

先工艺原料排查下呗，或者看最近有没有换辅料。涨袋出油断肠是不是结构没做好啊···

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，食品检测工程师 2018-11-22回答

初始温度控制不到位，肉温，料馅温度

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，市场经理 2018-11-22回答

质量问题，卡扣卡不好或杀菌不彻底

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，标书专员 2018-11-22回答

肠体膨胀后，还会出现内部填充不均匀（俗称断肠）的现象，只能说明肉料结构不好，流动性差

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，食品检测工程师 2018-11-22回答

出油是馅温有问题

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