鱼肉类产品增脆方法？-食问实答-食品人互助问答社区

鱼肉类产品增脆方法？

本人在做鱼肉肠，目前的问题是如何让产品做的更脆爽？有加TG的，有用磷酸盐的，大家在生产中，有什么好的方法，及自己用过的好的增脆辅料及用量，可以公布一下，相互学习。谢了

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若白驹过隙 | 2018-11-21

2人参与回答

，食品安全员 2018-11-22回答

可以加脆丸素。

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，食品检验员 2018-11-22回答

复合磷酸盐，魔芋粉

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