黑鱼片酸菜鱼保水多少合适？-食问实答-食品人互助问答社区

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黑鱼片酸菜鱼保水多少合适？

小弟最近做一款带皮黑鱼片，做酸菜鱼水煮鱼方向的。问问大家保多少水合适，以及包装时有没有伴油的必要

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へ小格调 | 2018-11-21

2人参与回答

浅忆

，江西省食品销售代表 2018-11-22回答

黑鱼片没做过，但是龙利鱼片一般保水10%

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练习忘记你

，食品药品研发员 2018-11-22回答

浸泡能保10左右的水~没必要伴油，速冻包装就好。

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