酒店餐饮建一个微生物实验室，其中无菌室的标准和级别要求是什么-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准餐饮管理

酒店餐饮建一个微生物实验室，其中无菌室的标准和级别要求是什么

无菌室有超净工作台，主要做大肠菌群和菌落总数两项试验，希望了解的大侠们指导一下有什么标准规定这个实验室要建成什么级别的

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白色纽扣 | 2018-08-29

4人参与回答

，食品卫生经理 2018-08-30回答

我们加的高效空气滤网循环风，尘埃粒子计数器测试的确可以达到百级。但是普通的不需要这么高洁净度，搞个超净工作台就可以用了。你不是做定量，也不是做实验室认证，一般彩钢板做个隔间，空气滤网一加，完全够用。

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，食品化验员 2018-08-30回答

加个空气滤网很容易到百级的

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深海请你沉溺

，食品检测员 2018-08-30回答

无菌室达成一级无菌要求，超净工作台达100级要求

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三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2018-08-30回答

缓冲间十万级，无菌室整体万级，局部百级

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