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餐饮管理

关于餐饮服务行业检测出亚硝酸盐的问题

在抽检的时候，检验出一家餐饮服务单位的卤猪头肉的亚硝酸盐超标，检测出106，这家餐饮服务单位一直说自己没有添加，可是之后把进货单位的卤猪头肉检测了一下，检测值是未检出，这应该怎么处罚？

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时间你老了。 | 2018-08-29

4人参与回答

千囚栀愿

，食品检测工程师 2018-08-30回答

我不是很懂肉制品，据我了解硝酸盐应该是用于肉制品中作防腐作用，储存不当导致硝酸盐被还原成亚硝酸盐

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2018-08-30回答

除了添加之外，还有没有什么可能使亚硝酸盐超标？

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2018-08-30回答

中华人民共和国卫生部国家食品药品监督管理局公告2012年第10号为保证食品安全，确保公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。特此公告。卫生部食品药品监管局二〇一二年五月二十八日

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断肠水

，食品生产厂长 2018-08-30回答

硝酸盐转化的？？

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