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乳制品的保温试验应依据哪个标准？

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迷路 | 2018-11-28

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少女情怀

，食品检验员 2018-11-29回答

酸牛奶不会采用UHT工艺吧！！只有部分酸性乳饮料能采用UHT工艺，对中性奶和酸性奶应该采用不同的保温温度，因为它们的产品不同，适合生长的微生物也不一致，36度适合嗜中温细菌和芽孢生长，对中性奶应采取该温度，30度适合霉菌、酵母和乳酸菌生长，对酸性奶（一般指PH低于4.6的奶饮料）可采取该温度仅供参考

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