蛋糕产品运输中产生水雾应注意哪些问题？-食问实答-食品人互助问答社区

蛋糕产品运输中产生水雾应注意哪些问题？

夏季蛋糕长途运输过程中，容易产生水雾、水珠，如何对产品进行有效隔热。

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少女裙摆 | 2018-09-05

4人参与回答

，品管部稽核专员 2018-09-06回答

长保蛋糕也可以添加果葡糖浆降低水分活性??有点效果

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，研发工程师 2018-09-06回答

水雾、水珠是由于温差引起的。完全冷却以后再包装，运输注意温差，最好用有温度控制的车运输。至少不能出现太阳直接晒到食品的情况。

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，食品检验员 2018-09-06回答

可不可以考虑改变包装方式？

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，食品工程师 2018-09-06回答

全程冷链，不失温会好很多

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