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初入饮料研发特来请教

初入饮料研发不久，听到了各种研发方面的事，总是不明白，故特来请教各位前辈。不明之处，如下： 1、原料测评：测评的方法是什么呢？要怎么去测评呢？ 2、调香：调香的糖酸比基料试怎么配的？应怎样才能提升调香技术？目前，所遇到的归纳为以上两点，其余的自己还未思考过，待思考过后若还有不明之处，再来请教各位前辈。还望各位前辈，能对于以上两点给予指点和帮助下，有劳了

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戏嚼梨蕊齿间留香 | 2018-12-01

2人参与回答

时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2018-12-02回答

原料测评需要有对比，如果是替换原料，就是新的与旧的做相同添加量做对比，然后进行感官品评

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，食品检测工程师 2018-12-02回答

1、首先熟读GB2760的法规 2、了解各种添加剂的作用 3、了解各种原料的检测方法 4、太多了，你自己慢慢学吧

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