请问这两个标准什么关系？-食问实答-食品人互助问答社区

请问这两个标准什么关系？

我想问一下大家：GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》与GB9961-2001《鲜、冻胴体羊肉》是什么关系呢？2707包不包括9961？他们对挥发性盐基氮的要求不一样，2707是15，9961是20。我们以冻羊肉为原料，所以想知道依照哪个标准，2707是05年的，9961是01年的，不知道当中有没有别的规定，比如替代、饱含等等，希望了解的同行帮忙弄清楚，谢谢！

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烂人不该拥有爱人 | 2018-12-03

2人参与回答

岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2018-12-04回答

老问题了，虽然我们不是做肉的，也遇到过这种情况。原则上以严格的指标为准，还有就是2005年的标准比2001年的要新，所以以最新的为准。作为企业来说，还是以严格的为准吧，更安全。只能等待国家的更改单或者标准修订了。

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，食品加工营业员 2018-12-04回答

应该按照GB 2707。GB 2707是卫生标准，GB 9961是产品标准。产品标准严于卫生标准的时候必须执行产品标准。产品标准宽于卫生标准的时候必须执行卫生标准。GB 9961已经修订完并报国标委了，估计2008年就会下来的，挥发性盐基氮已经调整一致了。

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