餐饮大型宴会如何留样？-食问实答-食品人互助问答社区

餐饮大型宴会如何留样？

国家规定餐饮超过100人的大型宴会需要留样，那么对于全鱼全鸡怎么留样？总不能撕一块下来吧？

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八月 | 2018-12-07

1人参与回答

，食品检测员 2018-12-08回答

个人认为，大型的留样按批次来每一批次留样100G 时间72小时

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