沉淀与许多因素有关系,均质是一方面,还有原料的颗粒大小,稳定剂的质量,杀菌温度的程度,搅拌时间的长短,水质的状况,其他辅料的添加等等都会影响到.

根据本人多年积累的经验，我认为果汁沉淀主要有以下几个原因：1、首先配方要设计的合理，要根据你的设备状况来设计；2、均质压力的控制要准确，要反复验证后在确定；3、杀菌温度在满足杀菌条件的前提下要尽量的低，但一定要彻底；4、过滤很重要，可以多次分级，由低向高的过滤布目数按排过滤工艺；5、水要经过软化处理，做好是RO过滤水；6、调配过程中溶胶要均匀，搅拌要到位。总之要全面考虑，缺一不可。

绒状的沉淀很可能是微生物影起的，对就要对你们的生产环境、杀菌工艺、设备的清洗和消毒等有关的工艺和现场卫生进行分析，再就是各岗位的操作人员是否完全按工艺参数和要求进行操作的。颗粒沉吗应该是你们的过滤系统存在问题，或者就是管道的清楚不干净造成的。具体的问题还得要看你们的生产工艺和具体操作来具体的分析，别人也只能给你一些大概的建议。