乙基麦芽酚在火锅中的使用技巧？-食问实答-食品人互助问答社区

乙基麦芽酚在火锅中的使用技巧？

求助各位大神，乙基麦芽酚在火锅中的使用技巧有哪些？怎么用才能有效果？是炒底料用还是兑汤用？我们隔壁家火锅飘出很大一个麦芽酚味道是怎么做到的？谢谢了！

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熊扑 | 2018-09-05

8人参与回答

，食品研发工程师 2018-09-06回答

火锅店里用量能控制好吗

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，研发员 2018-09-06回答

首先不要买到假货。为了控制好使用量，与鸡精粉按照1:10-20的比例在食用前混匀，按照鸡精的使用量酌量添加

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，食品工场厂长 2018-09-06回答

餐饮允许使用么？麦芽酚的使用应该是避免接触金属吧

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，市场经理 2018-09-06回答

那个是增香，底香是否调配好了呢

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，食品检测销售经理 2018-09-06回答

乙基麦芽酚（焦香型）乙基麦芽酚（纯香型）看你用哪种。全靠乙基麦芽酚提香，相信我成本高，会做到头的。这种事有，我知道的

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2018-09-06回答

需要先把底味调好，才能发挥最大的效果

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，食品检测工程师 2018-09-06回答

我也求解，哪种乙基麦芽酚，做出来的东西闻着香，吃着更香！

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，食品化验员 2018-09-06回答

需要先把底味调好，才能发挥最大的效果能不能具体指点一下？

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乙基麦芽酚

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