GB/T23494-2009《豆腐干》与GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》不一致。前者表3卫生指标中规定微生物应符合GB2712的规定，但GB2711-2003的范围把卤制的豆制品纳入了该标准的适用范围。GB2712-2003是《发酵性豆制品卫生标准》，请使用标准时注意！请大家核对一下，是否我的理解有误，欢迎指正，谢谢。

这个问题我已经咨询归口的部门，都一个星期了没回音。急啊.....大家是怎么处理的啊 .....

是的噻，卤制的豆腐干应该属于非发酵豆制品，

标准之间相互打架的现象还是蛮多的哦

可是GB23494却将它并入了非发酵豆制品类，所以细菌总数这一项就难实施控制了

如果按照GB/T23494-2009《豆腐干》来要求卫生指标，企业很难合格！

两个标准确实不一致!楼主好细心

豆制品标准是够乱的，还有个GB/T22016－2008《非发酵豆制品》，GB/T23494中又加了硒和黄曲霉毒素，而GB2711中却没有

产品要符合卫生标准，是强制的．关于推荐性标准，就执行与ＱＳ认证细则相符的就行了．

按照制定的先后顺序，建议以最新的为准。