原材料验收、化学品储存肯定是个CCP，作为一中冷冻调理食品，没有杀菌过程，整个生产过程中的卫生要求严格控制，此外，消毒过程次氯酸钠残留，上色过程添加剂超标，包装过程生物污染杂质掺入等都很关键。最后应该有一个金属探测的工序才可以。呵呵，去年作的HACCP，深有感触！