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鱼丸为什么发粘啊

请教一下各位大侠，我家做的鱼丸为什么老是发粘啊，是不是用变性淀粉的缘故啊

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阳光 | 2018-12-18

3人参与回答

，健康食品业务代表 2018-12-19回答

变性淀粉有好多种，你要选适用在鱼丸中的变性淀粉，不仅不粘，而且还会增弹性增脆性。

，食品加工营业员 2018-12-19回答

淀粉一点粘结性没有的话　鱼丸会容易散碎的　玉米淀粉也是有粘性的嘛

，商品采购专员 2018-12-19回答

可能是细菌引起的吧，变性淀粉一般不会引起发粘的。

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