现做现卖冷加工面包店微生物超标国家标准有要求吗？-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准焙烤食品

现做现卖冷加工面包店微生物超标国家标准有要求吗？

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请内心温暖 | 2018-12-18

1人参与回答

若白驹过隙

，食品机械工程师 2018-12-19回答

不管是店里做的还是工厂做的，面包抽检微生物结果判定也是按照GB 7099来判定的，里面没有说你是现做现烤的区别的，只有热加工和冷加工的区分，另外监管部门现在不是质监，是药监或者市场监管局，如果你已经知道了这样的问题，那就把加工间分开。现在如果抽检不合格，微生物类指标不合格的话，按食品安全法处罚起来太重了，搞不了只有关门一条路了。

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