水产品腥味和它的新鲜度有关，越新鲜腥味越小，经过反复冻化的水产品腥味会更大。如果是刚上岸的海产品，除了鱼类这样的需要加工一下。其他的种类几乎都不需要去掉什么味道。海鱼，只需要去掉鳃，内脏和腹腔里的黑膜，如果是黄花鱼最好撕掉头上的那一块皮。就能大大降低腥味。虾要挑去虾线，有粘液的鱼类要用盐搓掉粘液