我做的酥饼刚烙的时候酥隔天就不酥了！求助-食问实答-食品人互助问答社区

我做的酥饼刚烙的时候酥隔天就不酥了！求助

我是用的酥饼机做的，当时买机器的时候安装师傅教的配方比较一般，做出的豆沙类酥饼从电饼铛烙出的时候很酥但过一天就不酥了，时间长了就变得很软做椒盐跟糖馅的酥饼做完到第二天就会变得很硬，当时他给我的配方皮面是面5千克油1千克水2千克，酵母20克，泡打粉40克糖稀500克酥面 1斤面半斤油然后2斤皮面加上1斤酥面开酥，制作然后放到电饼铛放3两油烙，但做出的酥饼隔天就不酥了

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替身℡ | 2018-12-23

2人参与回答

，食品化验员 2018-12-24回答

是因为你时间放置久了，产品没有进行密封包装，吸收了空气中的水分，自然就不酥脆了。

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，食品检验员 2018-12-24回答

配方有误，糖稀就是传说中的麦芽糖，又叫饴糖，是一种吸湿性很强的糖，你应该改用白砂糖来做，考虑到甜度比糖稀高，白砂糖的加入量应适当减少。

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