金属检测是否必须为CCP点？-食问实答-食品人互助问答社区

金属检测是否必须为CCP点？

我们公司生产一款产品，类似蜜饯果脯类的产品，生产过程接触的基本上是不锈钢罐子，不锈钢水槽，最后烘干过程是在不锈钢网盘上的，包装过程是手工包装，想请问几个问题：（1）是否必须做金属检测，是否必须作为CCP点（2）我们的产品是铝箔包装的，可否在包装前做金检，如果在包装前做金检，能否作为CCP点

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岛屿一端Isyou | 2018-12-26

2人参与回答

，业务员 2018-12-27回答

如果是蜜饯果脯类的产品，虽然生产过程中分析金属带入的风险较小，但原料中还是会与带入的风险我建议还是有金检仪检测，设在包装前。至于是不是CCP，看你原料端的管控能力了。

，研发工程师 2018-12-27回答

大家一般习惯把金探作为CCP的，你的这个产品如果能确认无金属异物危害，也可不设立，只是在你的危害分析中，要明确，甚至你可另写一份无须使用金探的说明。

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