为什么曲奇饼干上有凸起的一块？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么曲奇饼干上有凸起的一块？

请问一下为什么我们的曲奇饼干上会凸起一块？我们用的热风旋转炉，找不到什么原因

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文芷文艺范 | 2018-12-31

2人参与回答

，食品工程师 2019-01-01回答

曲奇必须用低筋面粉，面筋质不能高

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，商品采购专员 2019-01-01回答

面粉起筋了，烘烤时气体排不出来，

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