有人知道为什么冰糖葫芦即使放到冰箱里（保温层2-4℃）也会融化吗？应该怎样保存？-食问实答-食品人互助问答社区

有人知道为什么冰糖葫芦即使放到冰箱里（保温层2-4℃）也会融化吗？应该怎样保存？

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千寻 | 2018-09-06

2人参与回答

，市场经理 2018-09-07回答

糖在不加热的前提下，从结晶状态到液体状态需要通过水来溶解，冰箱冷藏室里空气含水量较高，糖葫芦放在里边不能保持干燥，就会融化。买的时候最好用糯米纸包好，回来吃不了可以先冻在冰箱冷冻室里。

，食品研发工程师 2018-09-07回答

那个不是融化，是溶化，是糖吸水后的溶化

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