“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写， 中文 的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在 生产过程 中实施对 产品质量 与卫生安全的自主性 管理制度 。它是一套适用于制药、 食品 等行业的 强制性标准 ，要求企业从 原料 、人员、设施设备、生产过程、包装运输、 质量控制 等 方面 按国家有关 法规 达到卫生 质量要求 ，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的 生产设备 ，合理的生产过程，完善的 质量管理 和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的 条件 。