抹茶面包退色，怎么办？前辈们，帮帮忙，谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

抹茶面包退色，怎么办？前辈们，帮帮忙，谢谢

生产的抹茶面包，添加抹茶粉后，果过几天，它居然退色了！！有没有什么办法？能给糕点用的绿色素有吗？比如叶绿素铜钠盐，用于皮料(不是表面)，可以吗？谢谢

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拼了命的开心 | 2018-09-09

4人参与回答

分裂状态。

，食品检测员 2018-09-10回答

正常。。。之前在国内某奶油公司的时候他们技术服务做产品抹茶的都加色素、、因为抹茶粉本身的性质和不同品牌的质量导致颜色不是那么理想就是用的正常的烘焙用的色素一般经销商那里都有

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，食品操作工 2018-09-10回答

叶绿素铜钠盐好像不可以使用吧，使用栀子黄和栀子蓝复配的枙子绿，也可以其他天然色素复配，成本会更便宜些。

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风的尽头若有光

，食品化验员 2018-09-10回答

抹茶颜色确实不稳定。查一下2760看看。

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唯美的年华

，食品研发工程师 2018-09-10回答

可以溶解后再用会不会好点儿

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