我制作的鱼丸,煮后不成型,状态很散.谁能帮帮忙,提供点信息.谢谢-食问实答-食品人互助问答社区

我制作的鱼丸,煮后不成型,状态很散.谁能帮帮忙,提供点信息.谢谢

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四叶草*^_^* | 2019-01-09

3人参与回答

，渠道销售经理 2019-01-10回答

加点胶之类的，另外你的产品里面有没有淀粉，有的话添加量是多少，

，食品保健品研究员 2019-01-10回答

生产技术版有专门介绍鱼丸加工的，可以看看，生产鱼丸要用的添加剂很多，象磷酸盐、淀粉、分离蛋白、卡拉胶等，并且，也要加入鸡胸肉、蛋清等。[ ]

，食品化验员 2019-01-10回答

可以添加一定量的凝胶型海藻酸钠

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