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鱼骨的加工利用问题请教

各位长老:我司因是加工鱼制品的企业,所以废弃的鱼骨及鱼皮等下脚料很多,我们也想把它给充分利用起来,经过一段时间的努力总算有一点起色.鱼骨基本上可以得到利用,是加工成鱼排的性质.可又有一些不满意之处在这里说出来希望能得到大家的帮助和支持,鱼骨咬去的时候不是很酥总有一种咬不细的感觉,各位有谁可以帮我们解决此问题呢?{我们的鱼一般都是3-4斤的草鱼}不胜感激了!
1人参与回答
,食品研发工程师 2019-01-14回答
鱼骨可酶解后做提取物,用来做鲜味剂或者鱼风味的调味料,都是不错的加工方法、
 
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