乳酪蛋糕水份按什么标准？-食问实答-食品人互助问答社区

乳酪蛋糕水份按什么标准？

乳酪蛋糕一般水份都很高，那要按什么标准啊，蛋糕？裱花蛋糕？如果照蛋糕的标准那肯定要超标的，可是市面上还是有很多乳酪蛋糕在卖啊

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夏至流年 | 2019-01-14

2人参与回答

，渠道销售经理 2019-01-15回答

没有企业标准，就应该是执行《糕点通则》GB/T20977-2007吧！

，食品生产主任 2019-01-15回答

GB/T20977水分要求为小于42%，如果你不能控制在42以内，只能做企业标准。

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