请问糕点厂空间消毒的卫生标准？-食问实答-食品人互助问答社区

请问糕点厂空间消毒的卫生标准？

我们是一家作糕点的有点规模的食品厂，我想请教一下糕点厂车间作空降试验的卫生标准有没有相关的国家或行业标准或有权威性的资料明确规定要检测那些项目（我们现在空降试验做菌落总数和霉菌），各技术指标是多少（如菌落总数规定限值）

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吉他配咖啡 | 2019-01-19

2人参与回答

，电商运营岗 2019-01-20回答

指标：细菌总数小于30 cfu/皿

，健康食品业务代表 2019-01-20回答

清洁作业区≤50cfu/皿；准清洁作业区≤75cfu/皿；一般作业区≤500cfu/皿

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