桃酥和其他糕点一样烘烤，为什么菌落总数老是超出内控呢？-食问实答-食品人互助问答社区

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桃酥和其他糕点一样烘烤，为什么菌落总数老是超出内控呢？

桃酥和其他糕点一样烘烤，为什么菌落总数老是超出内控呢

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改造人汽水侠三号 | 2019-01-20

4人参与回答

唯美的年华

，食品研发工程师 2019-01-21回答

应该是原料和烘焙后的操作环节了

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，商品采购专员 2019-01-21回答

烤制后的过程——冷却，包装：环境，工器具，人员操作，包材总觉得跟包装关系不大

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分裂状态。

，食品检测员 2019-01-21回答

看看原料啊，估计是原料带菌太多啊

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，食品检测分析员 2019-01-21回答

烤制后的过程——冷却，包装：环境，工器具，人员操作，包材

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