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请问添加剂在焙烤产品中的含量是按烘烤后成品来计算的吗?

求助各位大虾、前辈:添加剂含量是否超标到底该如何计算?焙烤产品,烘焙过程会损失约25%的重量,计算添加剂含量应该按烘烤前质量算还是烘烤后质量算呢?是烘烤后的成品吧?谢谢!
2人参与回答
,淘宝运营专员 2019-01-24回答
添加剂的用量是按照原料的量计算的
,食品机械工程师 2019-01-24回答
按理论来说是没问题的,但一定要考虑烘后水分的损失,抗氧化剂在烘后损失多少很难算的,按你的算是刚好到临界值啊,这样操作很容易出问题的,最好按烘后的重量来算,比标准值还要少这样就比较安全,否则一不小心被检出不合格你就损失大了。
 
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