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油炸竹夹鱼排不下沉原因是什么?

如题:之前没注意,给客户做的样品,油炸 鱼排不下沉从库里找了一些成品抽样油炸,发现 部份下沉 部份不下沉鱼肉中身40%,50%面酱厚薄重量相同 形状大小试了很多方法最终也没能找到原因!请帮忙分析解读,万分感谢!
1人参与回答
,食品添加剂销售经理 2019-01-28回答
我们公司的鱼糜制品,基本都下沉。鸡肉制品死活不下沉。可能是肉组织结构的问题
 
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