首页 回答 问题
提问 通知 消息

饮料的PH值和酸感的问题

求助大神们,我做的饮料添加了柠檬酸和柠檬酸钠,产品口感比一般的果味饮料酸一些,可是我的PH值居然比他们的高一点,这个事情我很费解,因为PH值低利于保质期啊,请高手指点啊。
4人参与回答
,食品检测事业部负责人
2019-02-11回答
建议测测总酸 饮料的总酸影响产品的酸感可能你的总酸要远远大于竞品的总酸
,食品化验员 2019-02-11回答
酸感,与浓度、溶媒、阈值、酸的种类等很多因素有关。
,食品添加剂检验项目负责人 2019-02-11回答
柠檬酸和柠檬酸钠的比例问题,少加或不加柠檬酸钠;
,健康食品/保健品销售经理 2019-02-11回答
酸感与PH值是不同的概念,酸感是感官体验,PH值与酸的浓度、电离情况有关。
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示