我说的就是这个意思哦.高温高湿环境是不是就是在微生物培养箱里做啊?所以我想是在微生物起来了以后才可以哦

也不一定，你可以将你们生产的产品取样送质检站做全项检验。可以不做判定，但得有全项的结果。另外，有GB7099《糕点、面包卫生标准》。里面规定了许多指标，如果要制定企业标准必须不得低于该标准。至于水分等指标，你可以参考SB/T 10222《烘烤类糕点通用技术条件》、SB/T10223《油炸类糕点通用技术条件》、SB/T10224《水蒸类糕点通用技术条件》、SB/T10225《熟粉类糕点通用技术条件》制定，同样也不得低于这些标准的规定。

希望尽早下来，我们有几个产品还跟这个标准有关呢！

你们可以进行保质期加速试验。就是放在高温高湿的环境里面，如果有微生物，就会快速繁殖。这样就可以检测出它的保质期了。同时，比如酸价、过氧化值等等，也都会有所改变。如果你在常温下面保存，那还不要等到你都老啦？

蛋黄派已经有行业标准：SB/T 10403-2006 蛋类芯饼(蛋黄派)肯定是先定保质期，在做企业标准！企业标准里有对保质期的规定！水分的话可以按照企业产品的实际来定！

糕点通则是什么?是和你说的那几个技术指标一样的最新的国家标准吗?

就在前几天，我们和烘培协会朱理事长联系，听说已经报上去了。国标委需对标准送审稿进行两次专家组评审。然后才定稿成国标。