求救,浓缩果汁-食问实答-食品人互助问答社区

求救,浓缩果汁

浓缩果汁不利于微生物的成长工艺中就可以不用杀菌工序了?连微生物检测也省了.谁能给我点浓缩果汁方面的资料?常识,,第一次做浓缩果汁方面的质量管理工作,请大家帮帮忙!!

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我的第七感 | 2019-02-11

3人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-02-12回答

浓缩果汁微生物很容易繁殖的，肯定要杀菌的。

，食品添加剂检验项目负责人 2019-02-12回答

我听说过 1/工厂的软、硬件达到一定条件,2/生产一定特性的产品有时是不杀菌的.现在好象外国公司都把重点放在异物控制上但我们公司还是一直把此作为CCP

，食品检测专员 2019-02-12回答

注明一点,,我们使用的原料不是果实.,而是果浆,已经加工好的,可以保证无菌要求,我们主要负责调配,罐装,包装..

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