最近在做一个韧性饼干，在一区、二区没有起泡现象，到三区就有明显的起泡。而且是阶段性的，一会有气泡，一会又没有起泡。湿面筋值24.6，面粉100的时候油12,糖水（60Brix）24。有没有哪位烘焙大师指点一下。