布里干酪是最著名的法国干酪，他拥有“干酪皇后”的雅号。几百年前布里干酪就是像法国国王进贡的贡品之一。在法国，布里干酪不经稳定化处理，当它的表面变成淡淡的黄色时，风味变得非常醇厚。 当布里干酪的表面还是纯白色的时候，这时干酪还没有成熟。当布里干酪在成熟过程完成...

圆形或块状的蓝纹干酪是由牛乳制成的。这种干酪是在20世纪的初期，由Marius boel发明的。丹麦蓝纹干酪有着辛辣，近乎金属味的口感，吃起来有咸咸的感觉，口感非常滑腻。干酪内部白色和蓝色/黑色和霉色彩对比强烈，蓝色部分的口感更具沙砾感且更咸。 丹麦蓝纹干酪...

奶油干酪由牛乳制成。它是一种酸凝乳干酪，但不同于农家干酪，它需要使用发酵剂。奶油干酪通常口感温润柔和。有时也会被加入乳清粉，质地稍显粗糙，特别适合制作芝士蛋糕和烘焙。

车达干酪是世界上销量最大，也是消费最多的干酪。车达干酪最早起源于英格兰，时至今日，世界上许多其它国家也生产这种干酪。车达干酪是一种硬质的天然干酪。一般来说车达的颜色可以从乳白色到浅黄，有一些车达添加了色素使得干酪的颜色呈现橘黄色。 车达通常由牛乳制成，质地较...

卡门培尔是一种非常著名的法国干酪。卡门培尔干酪源于18世纪，是因一个叫Norman村庄命名的，在这个村庄现在还留有卡门培尔发明者的雕像（ Marie hare|）。 刚开始这个干酪是比较干的，且颜色偏黄或棕色，但是经过少许的改动后，质地变得更软且呈土黄色，1...