牛肉必须在屠宰和烹调之间老化，以分散一些淋的味道，让牛肉的味道成熟。有两种方法可以使牛肉老化：湿陈化和干法陈化，它们会产生非常不同的风味和质地。大多数肉类机构都认为干陈化牛肉的风味更好，而且湿熟化牛肉通常出现在高级餐厅中。湿熟化牛肉价格更便宜，在肉类市场占据主...

莫贝奶酪是一种美国奶酪，不要与标准的橙色奶酪"美国奶酪"混淆。它源自一种古老的法国奶酪制作风格。莫贝奶酪是一种法国产的半软奶酪，有两层，被一层可食用的灰烬隔开。法式风格与美国式完全不同。它用两种不同类型的牛奶来制作两层不同的奶酪。一层是由早晨的牛奶制成的，第二...

午餐肉家族的创始成员之一是一种被称为博洛尼亚（bologna）的廉价香料香肠。它是较昂贵的切片肉（如烤牛肉、腌牛肉或熏火鸡）的流行替代品。虽然博洛尼亚常被指责为由"神秘肉"组成，但它实际上是由牛肉、猪肉或两者混合制成的两种肉类中的一种。一些高端产品可能含有更多...

厨房秤可以让你测量干的，液体的，或切碎的配料的重量，而不是体积，以获得非常的配方。不同种类的厨房秤的容量、精度、显示、尺寸、平台和计量单位都有不同的范围。它们可以是厨师、业余厨师的方便和有用的工具，一些人用厨房秤来记录他们的饮食成分，比如计算橘子片或意大利面中...

Gyoza是一种亚洲饺子，起源于中国，后来成为日本料理的主食。在美国，它通常以"锅贴"或"锅贴"的形式出售。Gyoza是用非常薄的饺子皮做成的，里面装满了肉和蔬菜。通常会伴随着酱油。 亚洲杂货店的冷冻区通常都有圆形的焦扎皮。 制作gyoza的过程可能会很长，日...