乳化剂是最重要的一类食品添加剂，除具有典型的表面活性作用外，还能与面食中的碳水化合物、蛋白质、脂类发生特殊的相互作用，而起到多种功效。在生产中使用食品乳化剂，不仅能改善面食的感官性状，提高产品质量，延长食品贮存期，而且还可以防止食品变质，便于食品加工。 对于...

食品增稠剂的浓度、分子量和粘度的关系 食品增稠剂的水溶液具有较高的粘度，这是它的主要特征，也是主要用途。食品增稠剂具有高粘度的原因是:a.食品增稠剂是水溶性高分子物，其分子量很大，体积很大。庞大的体积阻碍了介质的自由移动;b.高分子物溶解后，在水中充分水化，...

果酱主要是以水果为原料，利用果胶等增稠剂的凝胶作用来制取的。果酱经高温焙烤后仍能保持鲜果独有的天然风味，酱体稠厚、均匀，香甜宜人，口感清爽，具有保质期长、易保存等特点。果酱的制作过程中常以果胶、黄原胶等食用胶作为食品增稠剂。以下就增稠剂在果酱中的应用工艺为您...

玻璃在检测检验环节相关的国家法规有: 修正「食品器具、容器、包装检验方法－玻璃、陶瓷器、施珐琅之检验(MOHWU0009.02)」(部授食字第1041900647号)等

n6系列多不饱和脂肪酸亚油酸在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 减肥,辅助降血脂,增强免疫力,对化学性肝损伤有辅助保护功能,其中在典奥牌维生素K?维生素D?软胶囊,谷尊牌维K维E软胶囊,迪美兰牌共轭亚...