低温、低脂、高膳食纤维的营养保健型肉食品是肉类工业产品发展的一个重要方向。学术界与产业界许多学者已就此展开了多方面研究，并希望通过食品添加剂的合理使用，寻找到适宜的脂肪替代品，以改变肉制品的品质，并增强其营养与保健功效。 已有研究表明，多糖与蛋白质间的相互作...

是清真的。清真就是要求控制酒精含量，原料不能有动物成分(猪、狗等等)。黄原胶是菌类发酵得来的，不存在以上问题，所以是清真的。

明胶软糖的四大制作要点 明胶软糖的生产工艺要求低温，适宜用多种维生素强化，有利于发展强化食品和疗效食品。明胶软糖的生产是对明胶蛋白质资原的开发，既可改变糖果的产品结构，又有利于糖果中合理营养成分的增加。 1、明胶软糖是以明胶为基质，不同的软塘品种利用明胶不同...

柠檬酸一钠在食品中主要作为酸度调节剂。

葡萄皮红在食品中主要作为着色剂。