本品为使君子科植物诃子Terminalia chebula Retz.或绒毛诃子Terminalia chebula Retz.var.tomentella Kurt.的干燥成熟果实。秋、冬二季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。诃子在具有以下功能的保健食品中使用...

胭脂虫红在食品中主要作为着色剂。

纳他霉素在食品中主要作为防腐剂。

ε-聚赖氨酸在食品中主要作为防腐剂。

谷氨酰胺转氨酶可作为稳定剂、凝固剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐0...