阿拉伯胶在食品中的作用 1、阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂； 2、它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。...

现代的动物胶生产企业大多以明胶为主要产品。习惯上把骨胶、皮胶和明胶统称为三胶。骨胶为淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于医药、胶囊、片剂;食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业：...

卡拉胶是从麒麟菜等红藻中提取出来的一种高分子线性多糖，是海藻胶。 明胶是从动物皮、骨、肌腱等结缔组织中提取出来的蛋白质，是动物胶。目前市面上的大部分明胶都来源于以牛、猪等动物骨或皮等材料提炼出来的原料。

魔芋胶（KMG）是从各种魔芋属植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种高分子量、非离子型葡甘露聚糖，有时候也被称为魔芋甘露胶、魔芋粉（纯化后的魔芋粉）、葡甘露聚糖。魔芋粉的颗粒遇水后润胀，然后破裂并释出葡甘露聚糖的聚合物。魔芋胶主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者...

百合科草本植物——大花萱草对碱性土具有特别的耐性，可四季常绿，是优秀的园林绿地花卉。卡拉胶是某些红藻类的细胞壁多糖，是由半乳糖及半乳糖衍生物构成的半乳聚糖硫酸酯。卡拉胶凝胶清澈，结构均一且有弹性，常被用作胶凝剂、增稠剂或稳定剂来提高粘度，形成凝胶和保持水分等...