碳酸锌具有如下特征: 稳定。与酸不相容

γ-环状糊精在食品中主要作为增稠剂、稳定剂。

结冷胶是由伊乐假单胞菌对碳水化合物进行纯种培养发酵后，通过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干燥、碾磨制成的类白色粉末。结冷胶又称凯可胶、洁冷胶，无特殊的滋味和气味，在150℃时直接分解，具有良好的稳定性，耐酸、耐高温、热可逆性，还能抵抗微生物及酶的作用等特性...

预糊化木薯变性淀粉是木薯淀粉经过物理改变后的粉状物，统称变性淀粉，也被称为α-淀粉，是在淀粉糊化呈分散状态后，经快速脱水干燥，淀粉分子来不及重排而得到一种多孔、无明显结晶的淀粉颗粒。该类变性淀粉加工简单，用途广泛，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦...

甜菜果胶的提取方法 目前，国内外提取甜菜果胶的方法很多，但由于一些方法果胶产率较低（低于14%），所以应用较少，提取甜菜果胶产率较高的方法，主要有以下三种：酸（HCI）浸提、EDTA浸提和草酸铵浸提。利用上述三种方法浸提甜菜渣中的果胶，其产率分别为：酸浸提2...