1、菊芋菊粉的聚合度较菊苣菊粉的聚合度低，在肠道过程吸收较快。 2、由于原料的特性决定菊苣无法做出有机菊粉，但是菊芋可以做出有机菊粉。 3、菊芋菊粉和菊苣菊粉在应用上有一定差异：如改善肠道适合用低聚合度菊粉，脂肪替代适合用高聚合度菊粉。

赤藓糖醇是一种新开发的 4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛 PH 范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。 主要性质 （1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉...

菊粉的定义 菊粉（ Inulin ），又称菊糖，是一类天然果聚糖的混合物。是由 Fru （果糖）经 β （ 2-1 ）键连接而成的直链式多糖，末端常带有一个 Glu ，聚合度为 2 ～ 60 。 几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种...

短链菊粉和长链菊粉两种。 短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的 30%~50% ，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的 10% ，长链菊粉几乎没有甜味。当菊粉溶液浓度达到 10%-30% 时，开始形成凝胶，浓度达到 40%-50% 即可以形成十分坚...