卡拉胶在中性或碱性溶液中卡拉胶很稳定，pH值为9时最稳定，即使加热也不会发生水解。在酸性溶液中，尤其是pH=4以下时易发生酸催化水解，从而使凝冻强度和粘度下降。成凝冻状态下的卡拉胶比溶液状态时稳定性高，在室温下被酸水解的程度比溶液状态小得多。

变性淀粉的价格受很多因素影响: 1、原料淀粉价格 淀粉的来源非常的广，大多数的高等植物都含有淀粉，普通的非变性淀粉除了高等植物外，某些原生物、藻类、以及细菌中都可以淀粉的颗粒。不同植物的普通非变性淀粉是根据其的植物名称命名的如玉米淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉等...

雏菊又叫春菊、太阳菊。雏菊色彩丰富优雅别致，观赏价值高，是鲜切花的重要品种，近年来，世界多地已把鲜切雏菊作为观赏裁培。但是鲜切雏菊瓶插寿命较短，易发生花叶干萎、叶片黄化、掉瓣、花茎干缩等现象。因此，为满足消费者对鲜切雏菊观赏性和延长瓶插寿命的要求，开发新的保...

杏仁豆腐，就是把杏仁磨成浆，过滤掉渣滓，加入凝固剂成型后的存在。看似简单的做法，却因为各种细节的不同，可以呈现出各具千秋的风味。传统的杏仁豆腐大多用琼脂作为凝固剂，这种杏仁豆腐质感偏硬和脆一些，口感更接近真实的豆腐。而改用明胶做凝固剂的杏仁豆腐吃起来则比较软...

夹心及装饰类饼干根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加三氯蔗糖(蔗糖素),最大使用限量是0.25 (g/kg)。