琼脂主要是从江蓠、石花菜、鸡毛菜、紫菜等红藻类海藻细胞壁中提取得到的亲水胶体。其全球需求量每年都在增长，但是琼脂原有性能已经无法满足需求，为了更好的满足应用要求，改善或提高琼脂的性能刻不容缓。本文就琼脂三种改性改性方法（物理改性、化学改性、生物改性）进行综述...

1、原料。松香、桐油、蓖麻油、阿拉伯胶、蜂蜜、水。 2、配方。以重量计：松香6，桐油3，蓖麻油1.5，蜂蜜1.0，阿拉伯胶3，水45。 3、操作。⑴制备胶带纸：将阿拉伯胶放入容器中，加入配方中1/3的水量，使之全部溶解，然后将牛皮纸裁成条状，将胶水刷在甲乙两...

葡萄酒是以葡萄为原料经酵母发酵后酿成的一种果酒，其酒精度（不能低于8.5%vol）高于啤酒而低于白酒。葡萄酒中主要构成成分是多糖，含量为0.3～1.0g/L，多糖含量多少及组成对葡萄酒品质有重要影响，有助于葡萄酒蛋白和酒石酸的稳定，能削弱葡萄酒中单宁的收敛性...

可以的。k-卡拉胶单独形成的凝胶不仅脆度大、弹性小，且析水现象严重。魔芋胶是一种非凝胶多糖，它与κ-卡拉胶在一定的条件下共混可以得到协同增效作用，并能形成脆度小、弹性大、析水少的凝胶，这是多糖分子之间相互作用的结果。

低酰基结冷胶在人造食品中的应用 使用低酰基结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好，特别是生产人造水果块。例如，生产人造多香果块，低酰基结冷胶的使用量是0.7％，但若使用海藻胶代替低酰基结冷胶，则海藻胶的使用量为1.0％，而且，其加工性能远不及低酰基...